ANTIPASTO ARCOBALENO

ANTIPASTO ARCOBALENO
Ingredienti :
8 POMODORINI MATURI
UNA CAROTA
UN PORRO GIOVANE
300G DI MAIONESE DI YOGURT DI SOIA
OLIVE





PREZZEMOLO
CERFOGLIO
OLIO EXTRAVERGINE D´OLIVA SPREMUTO A FREDDO
MISO DI RISO
PREPARAZIONE:
Lavate e asciugate i pomodorini,tagliateli via la parte superiore,poi svuotateli dai semi con un cucchiaino,fomando otto coppe. Spellate e grattugiate la corota.
Sciaquate un  ciuffo di prezzemolo e alcune foglioline di cerfoglio,fate sgocciolare. Tritate finemente insieme le aromatiche,le olive e il porro.
Mettete il trito in una ciotola, aggiungete la carota, la maionese, mezzo cucchiaino di miso di riso,alcune gocce d´olio extravergine d´oliva e miscelate con cura il tutto.

Infine farcite le coppe di pomodoro e servite.



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